Investigating the Malting Suitability and Brewing Quality of Different Rice Cultivars
University of Arkansas
Instituciones asociadas
University of Arkansas
Fayetteville, AR, EE. UU.
Universidad pública de investigación (land-grant) en Fayetteville, Arkansas, con programas de larga trayectoria en ciencias agrícolas y alimentarias.
Cómo se usaron los analizadores Vibe
Una evaluación orientada a la cervecería de cultivares de arroz para malteado, que vincula diferencias dependientes del cultivar en las métricas de calidad de mosto/cerveza con características del grano y del procesamiento.
Resumen del estudio
Este estudio evalúa la aptitud para malteado y la calidad cervecera de distintos cultivares de arroz, comparando resultados relevantes para el desempeño cervecero y la calidad del producto entre cultivares y condiciones de procesamiento.
Temas y palabras clave
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Datos bibliográficos
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