Codex Standard for Rice
La norma alimentaria conjunta FAO/OMS para arroz descascarado, elaborado y sancochado destinado al consumo humano directo.
Ver norma oficialAcerca de esta norma
CXS 198-1995, adoptada por la Comisión del Codex Alimentarius y enmendada hasta 2019, establece requisitos de calidad e inocuidad para arroz descascarado, arroz elaborado y arroz sancochado destinados al consumo humano directo. Define la clasificación por tamaño y grado de elaboración, límites para materia extraña y grano defectuoso, y disposiciones sobre contaminantes e higiene. Los flujos de trabajo de Vibe pueden medir algunas de estas mismas características visuales — grano quebrado, materia extraña e indicadores de defectos — para comparación interna y evaluación visual. Las características que quedan fuera de la medición basada en imágenes requieren el método oficial o de laboratorio aplicable, y esto no constituye una determinación oficial del Codex.